Вина

Французский парадокс

Не так давно известный американский тележурналист М. Сейфер задал зрителям программы "60 минут", имеющей самый высокий рейтинг в телевидении страны, вопрос: "Почему французы живут на 2,5 года дольше, чем американцы (соответственно 76,5 и 74 года), на 40% меньше подвержены сердечным заболеванием, не смотря на тот факт, что курение — их национальное времяпровождение, диета полна жирами, а занятие аэробикой на уровне их плохого знания английского языка?" Это знаменитое выступление получило название "Французский парадокс" и постоянно вспоминается мировой общественностью и благодарными виноделами.

Не одно десятилетие лучшие умы бились над разгадкой феномена, почему французы, которые в огромном количестве поглощают гусиную печенку, всевозможные колбасные изделия и жареную картошку, богатые холестерином, меньше всех в мире страдают от сердечных болезней. Во Франции, под руководством Сержа Рено, ведутся беспрецедентные по своим масштабам исследования с участием 35 тысяч мужчин и женщин, которые регулярно пьют вино и пиво. Пытаются раскрыть французский феномен научными исследованиями в нескольких университетах Америки. Ведутся исследования в этом направлении и в Копенгагенском университете профессором Уриком Беккером.
В чем суть "Французского парадокса"? По мнению профессора медицинской школы университета в Бостоне Куртиса Элиота, секрет удлинения срока жизни - в вине, пище и образе жизни французов. Среди причин этого феномена присутствуют и такие, как значительное потребление овощей, фруктов, сыра, оливкового масла и меньшее потребление цельного молока и животного масла, но главная причина - регулярный прием во время еды алкоголя в виде красных вин. Причем, последний фактор, по его мнению, наиболее важен и научно обоснован.
У.Беккер утверждает:"Согласно предыдущим работам, полезным считалось потребление в неделю от одного до шести стаканов вина. Наши исследования раздвигают эти рамки: мы пришли к выводу, что от трех до пяти стаканов вина в день снижают опасность сердечных заболеваний. Впервые нам удалось объяснить явление, которое называется "французским парадоксом". Сокращение в Дании в три раза числа сердечных заболеваний за последние 15 лет медики объясняют созданием единого европейского рынка, благодаря которому датчане наконец получили широкий доступ к вину.

К таким же результатам пришли и сами французские ученые. Но они признают, что их датские коллеги пошли дальше. "Самым потрясающим их открытием я считаю то, что потребление вина снижает опасность всех заболеваний, а не только сердечно-сосудистых", — подчеркивает французский профессор С. Рено.
По мнению многих исследователей, в том числе и врачей, умеренное потребление вина повышает содержание хорошего холестерола (липопротеинов высокой вязкости), а плохого холестерола (липопротеинов низкой вязкости) — снижает, смягчает тенденцию к сокращению артерий во время стресса, уменьшает кровяное давление и увеличивает диаметр кровеносных сосудов. Алкоголь вина и его компоненты (главным образом вещества фенольной природы) помогают растворять бляшки, жировые отложения и особенно оказывают благоприятное влияние на организм как антиоксиданты, препятствуют развитию атеросклероза, закупорке сосудов и, возможно, даже развитию раковых заболеваний.
Сопутствующие алкоголю полезные компоненты содержатся больше в красных винах, чем в белых. При этом, выдержанные, старые, и тем более, коллекционные красные вина сильно уступают по содержанию этих веществ молодым винам. Кроме того, в белых винах, за редким исключением, содержатся консерванты, тогда как в красных они полностью отсутствуют.
Все это не означает, что отныне надо пить вино в неумеренных количествах. Напротив, это по-прежнему самый верный путь к всевозможным болезням. Особенно это касается женщин, организм которых хуже мужского переносит алкоголь во всех его проявлениях. Известный французский врач-диетолог Мишель Монтиньяк предупреждает: "Ни в коей мере нельзя пить больше пол-литра вина в день".
Сложно многим красноярцам даже задуматься о введении в рацион красного сухого вина, поскольку алкоголизм, бытовое пьянство и пр. если даже и не коснулось непосредственно вас и ваших близких, все равно выворачивает свою изнанку у вас на глазах. Тем не менее, если заботится о собственном здоровье и иметь соответствующие возможности, над "Французским феноменом" стоит серьезно задуматься.
С задумчивыми и обсудим красноярский рынок ординарных сухих вин? Выбор вина, как повелось в нашем городе, ограничен. Превалируют молдавские вина очень посредственного качества: "Каберне", "Алиготе", "Днестровское", "Совиньон", "Пино" и др. Правда, иногда случаются неожиданности — "Флоричика" и "Каберне" со светлой этикеткой и контрэтикеткой.
Постоянно радуют хорошим качеством болгарские вина "Country Wine". Их производят в Болгарии на совместных предприятиях с англичанами или немцами. Впервые "Country Wine" попало в Красноярск осенью 1993 года. В этом же году болгарские вина вытеснили французские с английского рынка на 12% — это был успех. С удовольствием их стали пить и у нас в городе. Особой популярностью пользовалось вино "Klostergefluster" — "Монастырское шушуканье". Сейчас в городе можно купить "Country Wine" и другие сухие болгарские вина хорошего качества на Взлетке и на пр. Свободном 60. Наверняка есть и еще где-то.
И еще о болгарских винах. Если объединение болгарских виноделов с англичанами и немцами пошло на пользу вину, то объединение с русскими хороших качеств вину не добавило. Это прежде всего касается "Монастирской избы" и "Золотой осени".
Хороши венгерские вина. Единственный недостаток, завозят в Красноярск маленькими партиями. К одному привыкнешь, а его в продаже уже нет. Исчезли токайские, редкие гости красные вина. Тем не менее, выбрать можно, так что за вкусным и обильным ужином, пропустите стаканчик красного сухого вина за свое здоровье.